Prima pagină / Oameni / Stil de viaţă  /  (Video) Thierry Ernst: Pentru mine Moldova este un loc cu multe posibilități

(Video) Thierry Ernst: Pentru mine Moldova este un loc cu multe posibilități imprimare

Istoria cașcavalului francez fabricat în Moldova

18.09.2020  

„Fromage fabricat în Moldova” este afacerea inițiată de Thierry Ernst pentru producerea cașcavalului francez din produse autohtone. Thierry Ernst împreună cu familia este de zece ani stabilit cu traiul în Republica Moldova, timp în care a reușit nu doar să creeze o proprie mică Franță, dar și să dezvolte numeroase proiecte sociale oferind ajutor multor persoane nevoiașe din Moldova.

Eu am fost prima dată în Moldova în 1993 pentru ajutor umanitar de Crăciun, am mers la Sudul Moldovei, la Gura Galbenei. Eu m-am îndrăgostit foarte repede de Moldova care are o ambianță tradițională foarte frumoasă. După care am revenit anul următor tot pentru a oferi ajutor umanitar și am început să mă întorc în Moldova în fiecare an”, relatează Thierry Ernst despre prima sa vizită în Moldova. 

După care a urmat perioada în care revenea în fiecare an în Moldova pentru a dezvolta proiectele sociale, însă a constat că este greu să le dezvolți la distanță. Astfel, împreună cu familia, a fost luată hotărârea de a se întoarce la țara de proveniență a soției - Moldova:

„Eu am vorbit cu soția mea, noi având un restaurant în Franța am hotărât să îl vindem și am reușit să o facem cu bani buni, după care am plecat în Moldova. Pentru mine acest loc este unul cu multe posibilități. Păcat că mulți moldoveni pleacă peste hotare, aici este posibilitate de dezvoltare. Eu am venit în Moldova pentru că eu cred în Moldova.

Cașcavalul a apărut drept o necesitate proprie care s-a adeverit a fi solicitată de către moldoveni.

„Noi am făcut primele bucăți de cașcaval și am dat să guste la mulți prieteni și le-a plăcut. Noi am început cu degustația organizată de Ambasada Franceză în contextul Zilei Europei. În acea zi am vândut absolut totul și atunci am văzut că este cererea pentru cașcavalul nostru.”

Nefiind specialist în producerea cașcavalului Thierry Ernst a studiat minuțios tehnologiile de producere, pentru a-și realiza ideea în satul în care s-a stabilit cu traiul - Horodiște.

„Eu nu sunt un profesionist în producerea cașcavalului și nu cunoșteam tehnologiile de producere. Am plecat în Franța să studiez tehnologiile necesare. Și încă o chestia ar fi fost faptul că noi am început cu producerea cașcavalului cu un gust intens, lucru care este perfect pentru Franța, dar nu cel mai potrivit pentru Moldova. A trebuit să adaptăm pentru cumpărătorii din Moldova și să producem cașcaval cu un gust mai moderat. Horodiște este un loc foarte frumos, un loc turistic. În Moldova este totul pentru a produce cașcaval, casa cu beci - condiții ideale. Noi nu am avut mari dificultăți când am început această activitate”, relatează fondatorul „Fromage fabricat în Moldova”.

„Diferențele gastronomice nu au reprezentat un impediment ci au servit drept catalizator de idei, astfel a apărut cașcaval artizanal produs după tehnologie franceză în Moldova după o rețetă creată pentru Moldova: „Am inventat un cașcaval special pentru Moldova, cu busuioc și usturoi. În Franța nu este un astfel de cașcaval. Noi lucrăm cu două feluri de cașcaval: din lapte de capră și din lapte de vacă. Acesta este cașcaval cu gust ușor, nu are miros puternic și gust intens.”

Încă din primele etape de inițiere a acestei afaceri printre principiile de bază stabilite de fondator au fost onestitatea, corectitudinea și convingerea fermă în resursele de care dispune acest loc.

Primul lucru pe care l-am făcut este că am refuzat să fim corupți. La fel, iubesc viața, oamenii și satul unde noi lucrăm. Aceasta este cel mai important, cred”, afirmă Thierry Ernst.

Fromage fabricat în Moldova nu este o simplă afacere generată de pasiunea pentru cașcaval, aceasta este o ocupație de suflet printre numeroasele activități care pornesc din dragostea față de oameni și dorința de a-i ajuta. Thierry Ernst vede dezvoltarea acestei afaceri prin dezvoltarea comunității din care face parte.

„Aici noi vindem miere, noi vrem să încurajăm micii producători cu produse ecologice de calitate înaltă. Sigur noi avem nevoi de bani pentru a funcționat, dar nu este obiectivul nostru de bază. Noi vrem dezvoltarea și realizarea a cât mai multe proiecte sociale. Acum noi ajutăm noi ajutăm cincisprezece familii, prin faptul că procurăm lapte în fiecare săptămână de la ele.”

„Noi am cumpărat o vacă pentru o familie cu stare precară și laptele pe care-l face îl cumpărăm pentru a produce cașcavalul nostru. Sunt foarte bucuros că putem ajuta o familie în care este un copil cu dezabilități.”

 

„Este un proverb iarba este mai bună cu cât crește mai departe. Eu mereu spun că în Moldova este posibilitate, sunt fructe și legume, este carne și lapte. Nu pot răspunde exact de ce sunt în Moldova, dar știu că aici pot dezvolta multe lucruri. Noi am făcut deja ceva frumos în Moldova.”

Produsele „Fromage fabricat în Moldova” pot fi găsite la EcoLocal, în fiecare sâmbătă, și la Moldmart.

Acest material a fost realizat în cadrul proiectului „Înțelegerea audienței prin asistență digitală” implementat de Internews cu suportul Suediei. 

Reporter: Vlada Popsuico

Sursă copertă: Fb/Thierry Ernst

Imagini video: Alexei Gurduza

 

 

EEF         

Portalul Stiripozitive.eu a fost creat de „URMA ta” la 1 martie 2012 cu sprijinul Fundaţiei Est-Europene.

Conținutul portalului www.stiripozitive.eu este creat de „URMA ta” cu suportul oferit de Fundaţia Est-Europeană și finanțat de Suedia. Opiniile exprimate aparţin autorilor şi nu reflectă neapărat punctul de vedere al Fundației Est-Europene sau al Suediei.

• • • 

Preluarea textelor care aparțin www.stiripozitive.eu poate fi făcută doar cu acordul scris și cu indicarea sursei și linkul activ la subiectul preluat din www.stiripozitive.eu.